清香渗到骨子里 龙泉隔水蒸鸡

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A-A+2013年7月500日08:00新浪海南美食评论

  隔水蒸鸡,又叫原味鸡,顾名思义本来隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡,还会用110℃的蒸柜将全版的一只鸡直接蒸熟的最好的土办法制成。 

龙泉隔水蒸鸡

  隔水蒸鸡的制作其实很简单,挖空鸡内脏后,放到去香菇虾米类似 ,整鸡放到去盘里,否则把它放到去去装有絮状开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟就需要了。

  隔水蒸鸡皮爽肉滑,能保持原汁原味,最有点的是,有三种有点的骨香味美。原味鸡吸取白切鸡之长,而避其之短,用隔水蒸鸡的新工艺,创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气,还有三种鸡的鲜香气直冲肺腑。背后,是嫩嫩的 欲滴、极勾引食欲的鸡肉。不但较好地保留了白切鸡的清淡风格,否则比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香,甚至连“骨还会味”。